Entraña Fina con Crema de Ají y Huacatay

Name: Entraña Fina con Crema de Ají y Huacatay
Prep time: 5 min
Cook time: 52 min
Total time: 62 min
Yield: 4
Cuisine: peruano
Ingredients: 4 Filetes medianos de Entraña de Res; 1 Pizca de Sal Gruesa; 2 Tazas de Papa Cocktail; 2 Camotes Amarillos; 4 Unidades de Ají Amarillo; 4 Ramitas de Huacatay; 4 Rebanadas de Queso fresco descremado; 1 Lata (160 g) de CREMA DE LECHE NESTLÉ®; 1/3 Taza de Almendras; 12 Espárragos; 1 Pimiento Rojo mediano; 1 Zapallito Italiano; 1/2 Berenjena

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Dificultad Intermedio

Porciones 4

Total 62 min

Utensílios

lata

Lámina de área

Parrilla

Licuadora

cuenco

Parrilla

Ingredientes

4 Filetes medianos de Entraña de Res
1 Pizca de Sal Gruesa
2 Tazas de Papa Cocktail
2 Camotes Amarillos
4 Unidades de Ají Amarillo
4 Ramitas de Huacatay
4 Rebanadas de Queso fresco descremado
1 Lata (160 g) de CREMA DE LECHE NESTLÉ®
1/3 Taza de Almendras
12 Espárragos
1 Pimiento Rojo mediano
1 Zapallito Italiano
1/2 Berenjena

¡A cocinar!

Guarnición de Papa y Camote

1. Hervir las papas cocktail por 8 minutos y luego colocarlas sobre la parrilla para terminar su cocción. Lavar los camotes, envolverlos en papel aluminio y colocarlos cerca del borde de la parrilla hasta que esté cocido.

Crema de Ají

2. Limpiar el ají retirando las venas y pepas. Colocarlos sobre la parrilla junto con el queso. Cocinar por al menos 5 minutos girándolos para que no se quemen.

3. Licuar el ají, el queso fresco, la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, las almendras y el huacatay. Reservar.

Vegetales Asados

4. Cocinar los espárragos en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Colocar en agua fría y reservar.

5. Limpiar el pimiento retirando el tallo y las pepas. Cortar el zapallito italiano y la berenjena en rodajas Colocar los vegetales sobre la parrilla junto con los espárrago pre cocidos. Cocinarlos por 5 minutos por ambos lados.

Entraña Fina

6. Por último, en la parte más caliente de la parrilla, colocar la entraña sazonada con sal gruesa y cocinar de 4 a 5 minutos por lado.

7. Servir la entraña junto con las papas bañadas en crema de ají y los vegetales a la parrilla.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
593.7 kcal = 2,485kj /por porción

Carbohidratos	64.8 g
Energía	593.7 kcal
Grasas	27.3 g
Fibra	12.3 g
Proteína	27.2 g
Grasas saturadas	12.2 g
Sodio	688.7 mg
Azúcares	18 g

Tip Culinario

La entraña se debe sazonar segundos antes de entrar al calor y debe cocinarse cuando todos los acompañamientos ya estén listos.

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¿Qué componen las Calorías ?

Grasas 40 27.2g / 40%

Carbohidratos 43 64.8g / 43%

Proteina 17 27.1g / 17%

Energykilocalories 29 593.6g / 29%

Entraña Fina con Crema de Ají y Huacatay

Utensílios

lata