| Carbohidratos | 64.8 g |
| Energía | 593.7 kcal |
| Grasas | 27.3 g |
| Fibra | 12.3 g |
| Proteína | 27.2 g |
| Grasas saturadas | 12.2 g |
| Sodio | 688.7 mg |
| Azúcares | 18 g |
Total
62dificultad
Intermediocosto
Entraña Fina con Crema de Ají y Huacatay
Utensílios
Olla
Lámina de área
Bowl
Parrilla
Licuadora
Ingredientes
Porciones: 4
- 4 Filetes medianos de Entraña de Res
- 1 Pizca de Sal Gruesa
- 2 Tazas de Papa Cocktail
- 2 Camotes Amarillos
- 4 Unidades de Ají Amarillo
- 4 Ramitas de Huacatay
- 4 Rebanadas de Queso fresco descremado
- 1 Lata (160 g) de CREMA DE LECHE NESTLÉ®
- 1/3 Taza de Almendras
- 12 Espárragos
- 1 Pimiento Rojo mediano
- 1 Zapallito Italiano
- 1/2 Berenjena
¡A cocinar!
Guarnición de Papa y Camote
- 1.Hervir las papas cocktail por 8 minutos y luego colocarlas sobre la parrilla para terminar su cocción. Lavar los camotes, envolverlos en papel aluminio y colocarlos cerca del borde de la parrilla hasta que esté cocido.
Crema de Ají
- 2.Limpiar el ají retirando las venas y pepas. Colocarlos sobre la parrilla junto con el queso. Cocinar por al menos 5 minutos girándolos para que no se quemen.
- 3.Licuar el ají, el queso fresco, la , las almendras y el huacatay. Reservar.
Vegetales Asados
- 4.Cocinar los espárragos en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Colocar en agua fría y reservar.
- 5.Limpiar el pimiento retirando el tallo y las pepas. Cortar el zapallito italiano y la berenjena en rodajas Colocar los vegetales sobre la parrilla junto con los espárrago pre cocidos. Cocinarlos por 5 minutos por ambos lados.
Entraña Fina
- 6.Por último, en la parte más caliente de la parrilla, colocar la entraña sazonada con sal gruesa y cocinar de 4 a 5 minutos por lado.
- 7.Servir la entraña junto con las papas bañadas en crema de ají y los vegetales a la parrilla.
Tip Culinario
La entraña se debe sazonar segundos antes de entrar al calor y debe cocinarse cuando todos los acompañamientos ya estén listos.
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