Bombitas rellenas de crema cítrica de Manjar

• 1.En un bowl pequeño, disolver la levadura fresca en la leche tibia (no caliente). Añadir una cucharada del azúcar y mezclar suavemente y dejar reposar 10 minutos hasta que espume.

• 2.Mezclar de ingredientes secos, la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro de los secos, agregar la mezcla de levadura activada, el agua tibia y el huevo previamente batido.

• 3.Comenzar a mezclar hasta obtener una masa homogénea. Amasar durante 8–10 minutos hasta lograr una masa lisa, elástica y ligera. Cuando la masa ya esté formada, incorporar la mantequilla blanda poco a poco.

Primera fermentación

• 4.Formar una bola con la masa. Colocarla en un bowl ligeramente engrasado.
• 5.Cubrir con film o paño y dejar fermentar.

Formado de las bombas

• 6.Desgasificar suavemente la masa. Dividir en porciones de 60 a 80 gramos.
• 7.Bolear cada porción hasta obtener una superficie lisa. Colocar sobre bandejas ligeramente enharinadas.

Segunda fermentación

• 8.Cubrir las piezas con un paño. Dejar reposar 30–40 minutos, hasta que estén aireadas y livianas al tacto.

Fritura

• 9.Calentar el aceite a 170–175 °C. Freír las bombas en tandas, volteándolas suavemente. Cocinar hasta que estén: Doradas por fuera y bien infladas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

Relleno

• 10.En un bowl mezclar El Manjar Nestlé®, el jugo de limón, la ralladura de limón y mezclar hasta integrar. Colocar la mezcla dentro de una manga con boquilla redonda y refrigerar por 20 min.

Armado

• 11.Realizar un orificio profundo en la bomba e introducir el manjar cítrico. Decorar con salsa de manjar en la superficie de la bomba.