Profiteroles de Chocolate y Vainilla

Masa Choux de Chocolate

• 1.  En una olla, hervir agua con 1/4 de taza de IDEAL® CREMOSITA, 50 g de mantequilla, una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Una vez que rompa hervor, retirar del fuego y agregar 1/2 harina con la COCOA D'ONOFRIO®, ambas previamente cernida.

• 2.  Retirar la masa y colocarla en un tazón de batidora, mezclar velocidad mínima por 1 minuto. Agregar 3 yemas una por una hasta formar una "V" al levantar la masa.

Masa Choux de Vainilla

• 3.  Repetir el mismo procemiento de la masa de chocolate sin la COCOA D'ONOFRIO®. Para ello, hervir agua con 1/2 taza de IDEAL® CREMOSITA, los 50 g de mantequilla, , una pizca de sal y 1/2 cucharadita de azúcar. Una vez que rompa hervor, retirar del fuego y agregar la harina previamente cernida, seguir el mismo procedimiento que la masa choux de chocolate.

Horneado

• 4.  Colocar la mezcla en una manga. En una bandeja con papel manteca o un silpat presionamos la manga por 2 segundos para formar unas esferas. Llevamos al horno por 25 minutos a 190°C. Pasado ese tiempo retiramos y reservamos.

Crema Pastelera

• 5.  Hervir 1 taza de IDEAL® CREMOSITA con la vainilla y cuando rompa en hervor, retirar del calor. Dejar reposar hasta entibiar.

• 6.  Aparte, en un bowl, batir las 3 yemas restantes con la mitad del azúcar hasta integrar por completo. Luego incorporar la maicena cernida y batir hasta obtener una mezcla homogénea.

• 7.  A este preparación, agregar poco a poco la mezcla de IDEAL® CREMOSITA tibia, batiendo constantemente sin dejar de mezclar.

• 8.  Retirar y cubrir con film en contacto con la mezcla, dejar reposar a temperatura ambiente. Reservar.

Presentación

• 9.  Rellenar los profiteroles con la crema pastelera y servir.