Plato clásico de la gastronomía lambayecana. Aunque es un plato muy típico de los domingos, gracias a nuestros amigos del Restaurant El Cantaro aprenderemos a preparar el Arroz con Chancho para difrutarlo cualquier día.
Dificultad
Intermedio
COCINADA POR
2 personas
Porciones4
Total
106
min
Ingredientes
1/2 Kg de Costilla de Cerdo
1/2 Kg de Panceta de Cerdo
2 Tazas de Arroz
2 Cebollas Roja
2 Cucharadas de Ajo Molido
2 Cucharadas de Ají Panca Molido
3 Cucharadas de Ají Amarillo Molido
6 Tazas de Caldo de Cerdo
1/2 Taza de Arverjas
1/2 Taza de Zapallo Loche
rallado
1/4 Atado de Culantro
picado
2 Cucharadas de Aceite vegetal
1 Ají Amarillo
1 Tomate
2 Limones
1 Palta Mayar
¡A cocinar!
1. Agregar sal a la costilla y panceta de cerdo. En una olla con aceite, agregar el cerdo y esperar que se doren, una vez dorado recién tapar la olla y dejar sudar.
2. En la misma olla, agregar la cebolla picada, el ajo molido y dejar cocinar por 3 minutos. Luego agregar el ají panca y el ají amarillo molido. Incorporar las 6 tazas de caldo y dejar cocinar hasta que la carne de cerdo esté completamente suave.
3. Lavar el arroz dos veces y añádirlo a la olla, agregar también el loche, el culantro y las arvejitas. Rectificar sazón salpimentando.
4. Tapar la olla y esperar a que el arroz esté graneado. Remover con un tenedor de madera para que no rompa el grano. Tapar nuevamente y esperar a que termine su cocción.
Sarza
5. En un bowl, agregar 1 cebolla en juliana, el tomate en gajos, el jugo de los limones, sal y pimienta, mezclar bien.
6. Decorar con la palta en forma de abanico o cubos según su gusto.
Presentación
7. Servir el arroz y la costilla en un plato. Agregar la sarza y decorar con unas hojitas de culantro.
Comentários
(11)
Erika vanesa
24.06.2021
Riquisimo lo prepare
Anónimo
24.06.2021
Es un plato muy agradable compartiendo en familia.
Anónimo
23.06.2021
Muy rico platillo
Anónimo
23.06.2021
Muy buen plato, se felicita la iniciativa de difundir las recetas de tan ricos platos
Riquisimo lo prepare