Inspírate con estos ingredientes y lleva a la mesa creativos alimentos en forma de puré.
Cuando hablamos del puré inmediatamente pensamos en la papa, desconociendo que hay una inmensa variedad de verduras, hortalizas y frutas que podemos emplear para crear deliciosos y cremosos platos de entrada, fondo, acompañamientos o hasta postres.
En Recetas Nestlé® te contaremos cómo hacer un puré y los ingredientes que puedes utilizar como alternativas diferentes y apetitosas, para incluir en tus preparaciones más frutas y verduras.
¿QUÉ ES UN PURÉ?
Empecemos definiendo que un puré es cualquier alimento que ha sido procesado para obtener una pasta con textura homogénea, fina y suave, con una consistencia más o menos espesa. Una comida en puré no requiere que sea masticado, ni agregar mucha saliva para ser consumidos, ya que estos deben tener un balance entre húmedos y cohesivos, pero sin llegar al extremo de ser pegajosos, grumosos, secos ni muy líquidos.
Los purés se caracterizan por tener una textura cremosa, que pueden servir para acompañar tanto recetas saladas como dulces, gracias a que las posibilidades de ingredientes son infinitas, siendo habitual el uso de verduras, hortalizas, legumbres y frutas. Estos alimentos suelen estar cocidas o crudas, son mezcladas con un poco de agua y Crema de Leche Nestlé®, principalmente para obtener los platos frescos, cremosos, llenos de sabor y color.
Varia el menú con esta deliciosa receta de Puré de Papa con Asado de Res.
INCREÍBLES INGREDIENTES HECHOS PURÉ
Con la mayoría de los alimentos se puede hacer puré, por esa razón aquí te daremos algunas ideas para que te inspires y llenes tus platos con ingredientes diferentes cada día.
- PURÉ DE MANZANA
Casi nadie piensa en las frutas al momento de preparar puré, tanto para complacer a los más pequeños en casa, una opción dulce después del almuerzo o simplemente para no echarlas a perder si tienes una gran cantidad y no sabes qué hacer con ellas. Las manzanas al igual que las peras se utilizan crudas o cocidas a fuego lento, horneadas, a presión o al vapor con un poco de agua, Leche Condensada Nestlé® y canela, teniendo como resultado de esta deliciosa unión un puré, que sirve tanto de postre o como reemplazo de la grasa o endulzante natural en productos horneados.
Muchos confunden el puré de manzana con la compota, aunque en esencia es casi lo mismo, ya que se preparan de la misma manera pero lo diferencia la textura final, siendo la compota más suave y el puré más grueso.
- PURÉ DE PAPA
El más famoso todos los purés por ser cremoso, sabroso, rápido y fácil de hacer. Existe una amplia variedad de papa con las cuales se puede hacer estas cremosas preparaciones, donde siempre serán una gran solución de guarnición o incluso como plato fuerte.
La principal recomendación que se da al prepararlo es no utilizar una licuadora o un procesador de alimentos, ya que al cortar los almidones de la papa con la cuchilla, esto hace que adquiera al instante una textura pegajosa desagradable al paladar.
Realiza esta deliciosa preparación de Puré de Papa con Pollo Apanado usando Leche Ideal® Cremosita.
RECETAS RECOMENDADAS
- PURÉ DE ZANAHORIA
La zanahoria tiene un gusto dulce y resulta muy atractiva en los platos que se agregue por su intenso color. Una forma de aprovechar las que quedan al fondo de la nevera es hacer con ellas un delicioso puré, la cual con su textura cremosa y de fácil preparación llenan de sabor cualquier plato sirviendo como guarnición en recetas de pollo, carnes y pescado, acompañado con hierbas frescas, especias, frutos secos, semillas, yogurt o lo que desees agregar.
- PURÉ DE COLIFLOR
Entendiendo la importancia de añadir en el menú frutas y verduras, las incluimos, pero en ocasiones llegan a ser un poco monótonas al vapor o en ensaladas, por eso para variar su presentación una excelente forma es cocinarla y hacerla puré. La coliflor tiene un sabor suave, ligeramente dulce y según la variedad se puede encontrar en color blanco, amarillo, verde o violeta, siendo la primera la más utilizada para hacer puré. Esta preparación es la ideal para servir con cualquier plato, especialmente en sudados de carne, pollo o carne al horno con una alguna salsa que se pueda bañar.
- PURÉ DE BETERRAGA
Es una verdura de amores y desamores, a la gran mayoría de personas le resulta agradable su sabor. La beterraga es una hortaliza de la que aprovechamos su raíz para todo tipo de preparaciones.
El puré con este tubérculo es ideal para acompañar comidas, como un aporte de carbohidrato vegetal, que hace más sabroso y completo el menú, sin olvidar el característico y llamativo color que hace más atractivo cualquier plato.
- PURÉ DE YUCA
Para todos es común preparar la yuca guisada, al horno, frita, en croquetas, pasteles o sopas, pero no en puré siendo esta una verdadera delicia. Quienes son los amantes de preparaciones cremosas, una forma de variar del menú y salir del típico puré de papa, es utilizar la yuca y según los gustos se puede dejar con una textura muy fina o rustico encontrando algunos trozos o hebras de yuca donde su sabor se usa perfectamente con cualquier tipo de carne, pollo, pavo o cerdo.
Descubre nuevas formas de incluirlo como en esta receta de Cebiche de Pollo.
- PURÉ DE ZAPALLO
Cuando compramos zapallo siempre pensamos en hacer con él una deliciosa crema o gratinado al horno, pero lo cierto es que esta verdura es versátil al poderse preparar de muchas formas. Una de ellas es en forma de puré, siendo una preparación sencilla, rápida y ligera acompañando platos de carnes, pescados o pollo.
Aquí te mostramos cómo hacer una Crema de Zapallo, Zanahoria y Poro.
- PURÉ DE PLÁTANO MADURO
El plátano es un ingrediente que nos evoca al caribe y se ha convertido en parte fundamental de la cocina de muchas familias. Normalmente se compran verdes y en casa se dejan madurar para que adquieran su exquisito sabor dulzón, donde no habrá persona que se pueda resistir a ellos. El puré de plátano maduro es ideal para acompañar comidas a base de carnes, siendo el contraste de sabor en los platos entre salado y dulce, una verdadera explosión de sensaciones en el paladar.
- PURÉ DE BRÓCOLI
El brócoli se acostumbra a consumir en ensaladas ya sea crudo, hervido o al vapor, pero si se busca tener opciones creativas para integrar más vegetales en la alimentación, el puré es una excelente opción para acompañar platos vegetarianos e incluso con carnes.
- PURÉ DE ARVEJAS
Por último, encontramos a las arvejas que son unas legumbres indispensables en la cocina, al consumirse sus granos frescos, congelados, en lata o secas para preparar en una gran variedad de recetas.
El puré de arvejas es una guarnición diferente que nos permite variar el menú y además dar un toque de color y sabor a los platos.
Anímate a preparar esta deliciosa receta de Crema de Arverjas.
TIPS PARA HACER PURÉ
Hacer puré es muy sencillo, pero en Recetas Nestlé® te compartimos tres tips para que tu preparación sea un total éxito.
- Lava, pela y corta uniformemente las verduras que vayas a usar, esto es importante ya que el método de cocción que uses, ya sea hervido o al vapor necesita que estén en porciones de igual tamaño para que no encuentres trozos crudos en el puré.
- Agrega mantequilla o Crema de Leche Nestlé®, ya que ayudará a que tu puré quede más cremoso.
- Recuerda que las verduras con almidón como las papas, se vuelven pegajosas cuando se colocan en la licuadora o procesador de alimentos, por lo que se aconseja triturarse a mano o con un prensa papas.
FUENTES:
https://whatsfordinner.com/kitchen-tips/how-to-make-a-vegetable-puree-video/
https://laroussecocina.mx/palabra/pure/
https://edis.ifas.ufl.edu/pdf/FS/FS29400.pdf
https://www.bonviveur.es/recetas/tag/cremas-pures/
https://edis.ifas.ufl.edu/publication/fs181
https://www.marthastewart.com/339858/irish-apple-mash