Intermedio
387 min
Tip Culinario
La entraña se debe sazonar segundos antes de entrar al calor y debe cocinarse cuando todos los acompañamientos ya estén listos.
Ingredientes
- 4 Filetes medianos de Entraña de Res
- 1 Pizca de Sal Gruesa
- 2 Tazas de Papa Cocktail
- 2 Camotes Amarillos
- 4 Unidades de Ají Amarillo
- 4 Ramitas de Huacatay
- 4 Rebanadas de Queso fresco descremado
- 1 Lata (160 g) de CREMA DE LECHE NESTLÉ®
- 1/3 Taza de Almendras
- 12 Espárragos
- 1 Pimiento Rojo mediano
- 1 Zapallito Italiano
- 1/2 Berenjena
¡A cocinar!
Guarnición de Papa y Camote
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1. Hervir las papas cocktail por 8 minutos y luego colocarlas sobre la parrilla para terminar su cocción. Lavar los camotes, envolverlos en papel aluminio y colocarlos cerca del borde de la parrilla hasta que esté cocido.
Crema de Ají
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2. Limpiar el ají retirando las venas y pepas. Colocarlos sobre la parrilla junto con el queso. Cocinar por al menos 5 minutos girándolos para que no se quemen.
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3. Licuar el ají, el queso fresco, la CREMA DE LECHE NESTLÉ®, las almendras y el huacatay. Reservar.
Vegetales Asados
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4. Cocinar los espárragos en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos. Colocar en agua fría y reservar.
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5. Limpiar el pimiento retirando el tallo y las pepas. Cortar el zapallito italiano y la berenjena en rodajas Colocar los vegetales sobre la parrilla junto con los espárrago pre cocidos. Cocinarlos por 5 minutos por ambos lados.
Entraña Fina
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6. Por último, en la parte más caliente de la parrilla, colocar la entraña sazonada con sal gruesa y cocinar de 4 a 5 minutos por lado.
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7. Servir la entraña junto con las papas bañadas en crema de ají y los vegetales a la parrilla.