Risotto de Hongos

En una olla poner las 6 tazas de agua a hervir.

En otra olla, a fuego medio agregar la mantequilla, el aceite de oliva y sudar las cebollas hasta que se vean transparentes. Al llegar a ese punto agregar el vino tinto, los hongos silvestres y esperar hasta que se evapore el vino casi por completo.

Agregar el arroz y con la ayuda de una espátula, resistente al calor, mezclar bien.

Agregar 2 tazas de agua, con la espátula remover y cuando el arroz casi haya absorbido todo el agua agregar las tazas de agua restantes de 1 en 1.

En una sartén dorar los champiñones y los portobellos cortados en láminas. Reservar la mitad de los champiñones y la otra mitad licuarla junto con la CREMA DE LECHE NESTLÉ y el sillao. Reservar.

Mezclar la crema de hongos con el arroz fuera del fuego.

Servir decorando con los hongos, el queso parmesano y el perejil picado.