Name: Charlotte de Chocolate
Prep time: 44 min
Cook time: 48 min
Total time: 103 min
Yield: 20
Cuisine: Fusión,Mediterráneo
Ingredients: 8 Unidades de Huevos; 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla; 2 Gramos de Cremor Tártaro; 420 Gramos de Harina Preparada; 90 Gramos de Maicena; 15 Gramos de Polvo de Hornear; 1 Unidad de Huevo; 120 Mililitros de Aceite Vegetal; 1/2 Lata de IDEAL® CREMOSITA; 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla; 140 Gramos de Harina Preparada; 1/2 Cucharadita de Bicarbonato de Sodio; 25 Gramos de Cocoa D'ONOFRIO®; 160 Gramos de Azúcar Blanca; 400 Gramos de Cobertura Bitter NESTLÉ®; 100 Mililitros de IDEAL® CREMOSITA; 220 Gramos de Crema de Leche (líquida); 10 Gramos de Colapiz

1.En una batidora eléctrica, batir el azúcar blanca con las yemas y agregar la vainilla.

2.Batir las claras a punto nieve con el cremor tártaro.

3.Cernir la harina dos veces con la maicena y polvo de hornear.

4.Mezclar todo de forma suave y envolvente.
5.Formar las bizcotelas sobre una placa engrasada y espolvorear azúcar impalpable, dejar reposar unos minutos.

6.Hornear a 170°C por 10 minutos o hasta que estén doradas. Dejar enfriar.

7.Mezclar con un batidor manual los huevos, el aceite, la IDEAL® CREMOSITA y la esencia de vainilla.

8.Cernir la harina preparada, la Cocoa D'ONOFRIO®, el bicarbonato y sal. Finalmente agregar el azúcar y seguir mezclando un minuto más.

9.Verter en un molde de 24 cm de diámetro y hornear a 170°C por 40 minutos.
10.Dejar enfriar y desmoldar.

11.Trozar la Cobertura Bitter NESTLÉ® y derretir en la IDEAL® CREMOSITA a baño maría o microondas.

12.Batir a punto yogurt la crema de leche y mezclar ambas preparaciones.

13.Hidratar el colapiz en agua y llevar a microondas o baño maría para lograr su disolución. Temperar con lo anterior e incorporarlo hasta obtener una crema homogénea.

14.Perfilar el keke y colocarlo en la parte inferior de un aro de 24 cm de diámetro.

15.Verter el mousse de chocolate y refrigerar por dos horas aproximadamente.

16.Desmoldar y colocar las bizcotelas alrededor y decorar con fresas.

Carbohidratos	48.5 g
Energía	351 kcal
Grasas	13.3 g
Fibra	1.8 g
Proteína	8.6 g
Grasas saturadas	9.5 g
Sodio	175.8 mg
Azúcares	20.4 g

Charlotte de Chocolate

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