Pionono de Chocolate

• 1.  Separar las yemas de las claras y reservar.

• 2.  En un bowl, realizamos la técnica del blanqueado. Para ello, agregamos las yemas, el azúcar y la sal, luego batimos hasta triplicar su tamaño o hasta obtener una mezcla homogénea.

Merengue Francés

• 3.  Con las claras reservadas, realizamos el Merengue Francés, el cual consiste en batir las claras e ir agregando el azúcar en forma de lluvia o espolvoreándola desde arriba. Agregamos el azúcar en 3 tandas.

• 4.  Una vez que ambas mezclas estén listas, incorporamos la primera mezcla (yemas blanqueadas) con el merengue Francés (claras) de forma envolvente hasta lograr una mezcla homogénea. Luego, incorporamos la harina, la COCOA D'ONOFRIO® y el polvo de hornear, mezclando también de forma envolvente. Reservamos.

• 5.  Separamos una parte de la mezcla y batimos con el aceite. Cuando esta mezcla esté homogénea, la incorporamos con la mezcla anterior de forma envolvente. Reservamos.

Horneado

• 6.  Cubrimos un molde rectangular con papel manteca y agregamos la mezcla. Horneamos a 170°C por 30 minutos. Para verificar que el queque esté listo lo pinchamos con un mondadientes, si este sale limpio, la preparación está lista.

• 7.  Desmoldamos el queque y cortamo todos los bordes del queque. En uno de los bordes de menor longitud, realizar un corte en diagonal, para obtener un mejor resultado, durante el enrrollado.
• 8.  Luego bañamos con EL MANJAR NESTLÉ@y pasamos a enrollar lentamente. Refrigerar por una hora.
• 9.  Decorar con un poco de EL MANJAR NESTLÉ@ y las castañas laminadas.